di Giuseppe Motisi 

Conto alla rovescia per la VI edizione dell’Only Wine Festival che si svolgerà nel weekend del 27-28 aprile come di consueto nella splendida cornice di Città di Castello, in un’atmosfera sospesa tra il fascino di uno dei borghi medievali più belli d’Italia e la campagna umbra in piena fioritura primaverile. 

Per presentare questo festival enologico, nato per dare spazio alle giovani cantine ed oggi solido punto di riferimento per quelle aziende che puntano a far conoscere i propri prodotti sul mercato nazionale ed internazionale, è stato scelto uno degli angoli più suggestivi del centro storico di Roma: il Ghetto ebraico, dove si trova il Gran Caffè Rione VIII che ha ospitato la conferenza stampa dedicata appunto all’Only Wine Festival 2019. Alla preview romana dedicata alla kermesse enologica di Città di Castello, organizzata da Ac Company in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier, hanno partecipato Andrea Castellani, ideatore dell’Only Wine Festival, Riccardo Carletti, assessore al Commercio e al Turismo del comune di Città di Castello, Sandro Camilli, presidente di AIS Umbria, Tiziana Croci, delegata AIS di Città di Castello, e Chiara Giannotti, Wine and Food writer nonché testimonial della manifestazione di quest’anno. 

“Ci siamo resi conto, sei anni fa ormai, che nel panorama delle iniziative dedicate al vino in Italia, tantissime e di qualità, mancava una manifestazione dedicata ai giovani produttori - ha spiegato Andrea Castellani durante la conferenza stampa -. Da qui è nata la collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier che seleziona le 100 cantine protagoniste”. Perché 100 saranno appunto le aziende, in rappresentanza del mondo vinicolo di tutta Italia, che parteciperanno all’evento denominato anche ‘Salone nazionale dei giovani produttori e delle piccole cantine’. Oltre a loro una nutrita presenza di stand gastronomici con esposizione e degustazione di prodotti regionali, ed un’interessante e inedita selezione di cantine da Germania, Francia, Spagna e Georgia.

“È una manifestazione dedicata soprattutto ai giovani che si avvicinano per la prima volta al mondo del vino ed ancora una volta i protagonisti saranno i migliori 100 produttori under 40 – ha affermato Sandro Camilli che, in rappresentanza dell’Associazione Italiana Sommelier, ha spiegato la scelta dei criteri di selezione delle cantine -. Ad essere coinvolte saranno esclusivamente le case vinicole con meno di 15 anni di storia e le cantine fino a 7 ettari. A rispondere in prima persona della qualità dei loro vini saranno gli stessi produttori, che saranno sempre presenti ai banchi d’assaggio in entrambe le giornate”.

Qualità, curiosità e innovatività sono dunque le parole d’ordine che accompagnano da sempre la personalità del Salone nazionale dei giovani produttori e delle piccole cantine, un evento che dalla sua nascita ad oggi ha ottenuto un costante incremento di visitatori, con evidenti benefici anche per il turismo del territorio umbro. “Manifestazioni come questa ci aiutano nel nostro sforzo di promuovere il turismo in un Paese che è pieno di bellissime città e di suggestivi scorci – è stato il commento di Riccardo Carletti, assessore al Commercio e al Turismo del comune che ospita l’evento -. Città di Castello sta vivendo di turismo e Only Wine Festival accende i riflettori sulle nostre bellezze”.

Considerata l’ospitalità romana, alla conferenza stampa di presentazione hanno partecipato anche 4 delle 5 cantine del Lazio che saranno con i loro stand all’evento di fine aprile: cantina ‘Le Macchie’ di Castelfranco, azienda che si trova alle pendici del monte Terminillo, cantina ‘Muscari Tomajoli’, realtà emergente di Tarquinia che sta sperimentando la coltivazione di un vermentino corso, ‘Emiliano Fiori’, viticoltore la cui tenuta è situata alle pendici dei Castelli romani, e ‘SanVitis’, azienda agricola di Olevano Romano che punta tutto sul biologico. 

Rosé e piccole cantine dal mondo: le novità dell’edizione 2019

Diverse le novità introdotte quest’anno all’Only Wine Festival, tra le quali alcune aree tematiche dedicate a specifici vini: ci sarà l’Area Only Wine Rosè a cura di Francesco Saverio Russo e l’area Only Wine International a cura di Luca Martini, relativa ad una selezione dei giovani produttori e piccole cantine del mondo. In quest’ultimo spazio i protagonisti saranno i vini della Champagne, della Borgogna, della Mosella, della Spagna, della Georgia e della Croazia.

Come partecipare all’Only Wine Festival 2019 

Le modalità di accesso e degustazione si basano su 2 distinte tipologie di biglietti di ingresso, acquistabili direttamente alle biglietterie oppure online: 

Degustazioni libere con un ticket da € 25 acquistabile in biglietteria (€ 20 se il ticket è acquistato sul sito); con questo biglietto è possibile accedere a tutti i banchi d’assaggio ed ottenere un calice e porta bicchiere. L’ingresso alla manifestazione senza ticket degustazione è di € 10 per persona. 

Degustazioni guidate tramite acquisto diretto sul sito web della manifestazione del ticket per le degustazioni guidate dai migliori sommelier d’Italia e del mondo, come Luca Martini (Migliore Sommelier del mondo 2013), Roberto Anesi (Miglior Sommelier d’Italia 2017), Maurizio Dante Filippi (Migliore Sommelier d’Italia 2016), Andrea Galanti (Migliore Sommelier d’Italia 2015). 

La selezione di vini 5StarWines, organizzata a Verona da Vinitaly, si prepara all’edizione 2019. L’evento si terrà dal 3 al 5 aprile prossimi. Una giuria di esperti, tra cui 8 Master of Wine e 3 Master of Sommelier, degusterà e premierà i migliori vini. Grazie alla proroga di una settimana i campioni possono essere inviati ancora fino al 22 marzo, ma centinaia di cantine hanno già deciso di far partecipare i propri vini: ecco il perché.

5StarWines, dal 3 al 5 aprile 2019 a Verona, fornisce ai produttori vinicoli la possibilità di dare ulteriore valore ai propri prodotti e al lavoro che vi sta dietro. Non solo affidando a una giuria di esperti il compito di assegnare un riconoscimento di prestigio ai vini selezionati, ma anche impegnandosi a rafforzarne la visibilità e la rete commerciale attraverso iniziative e canali internazionali.

Ogni anno, in aprile, Verona diventa la capitale mondiale del vino. Tra le eccellenze che si radunano nella città scaligera, accanto ai buyer e ai rappresentanti di cantine vinicole, si trovano Master of Wine (10 confermati), Master of Sommelier, diplomati WSET, VIA Expert e Ambassador, enologi e giornalisti. Sono proprio queste massime cariche dell’expertise in materia di vino a degustare i campioni partecipanti a 5StarWines.

In particolare, quelli di Master of Wine e Master of Sommelier sono i titoli più alti conseguibili in campo enologico. Se il valore di un vino si riflette nell’importanza di chi lo giudica, prendere parte a 5StarWines ed essere tra i vini selezionati significa raggiungere una comprovata certificazione di qualità. 

Pedro Ballesteros Torres MW, editorialista nonché docente e giudice in molti concorsi enologici, commenta: «5StarWines è uno strumento potente per i produttori vinicoli italiani perché dà loro la chance di avere un feedback da esperti di massimo livello da tutto il mondo». Stevie Kim, Managing Director di Vinitaly International, aggiunge: «Il nostro panel di giudici è per lo più internazionale perché vogliamo fare in modo che i produttori italiani vendano all’estero. Se vogliamo che i nostri vini soddisfino i palati al di fuori dell’Italia, una strada ottimale è farli degustare da esperti internazionali».

Dopo la recensione dei giudici, il primo strumento di internazionalizzazione che 5StarWines mette a disposizione dei produttori è 5StarWines – The Book. Si tratta di una guida che raccoglie i vini partecipanti che hanno ottenuto una votazione di almeno 90/100. A ognuno di questi vini è dedicata una pagina corredata di foto, informazioni sull’azienda, punteggio 5StarWines e note di degustazione del panel. 

Ciò che fa di tale pubblicazione un grande vantaggio per il business di ogni produttore è il fatto che la guida venga poi distribuita – in formato cartaceo e digitale – in tutta Italia e all’estero. Questo avviene in occasione di fiere specializzate, di incontri B2B e di altri eventi di settore che espongono le cantine incluse nella guida ai protagonisti chiave del mercato di riferimento. 

Una delle opportunità più significative per i produttori selezionati da 5StarWines è quella di accompagnare le tappe del Vinitaly Tour all’estero con masterclass a loro dedicate. Agli ospiti, importanti operatori del settore, viene offerta la possibilità di degustare alcuni tra i vini pubblicati nella guida. Rafforzando le opportunità di business sia dei produttori che dei buyer invitati, l’iniziativa si è mostrata molto efficace in termini di cross promotion. 

Commentando i risultati riportati da Vinitaly Russia lo scorso novembre, Stevie Kim ha spiegato come lo scambio tra i produttori in queste occasioni giochi un ruolo chiave nella crescita del vino italiano sui mercati esteri: «Alcuni giudici stranieri di 5StarWines sono anche invitati a OperaWine, il gala di apertura di Vinitaly che celebra i produttori scelti dalla rivista Wine Spectator. Durante la fiera di Verona, in aprile, ci assicuriamo che i buyer coinvolti nelle tappe all’estero partecipino a Vinitaly Incoming program sponsorizzato da ICE – Italian Trade Agency. 5StarWines fa dunque parte di un progetto più ampio di promozione che si sviluppa durante tutto il corso dell’anno».

In questo programma promozionale, l’incremento della visibilità delle aziende online ha un ruolo essenziale. 5StarWines ha attivato una partnership con Wine Searcher, motore di ricerca per l’acquisto di vini online che si è negli anni affermato anche come strumento di informazione e punto di riferimento internazionale. Il portale si appoggia a un database che conta ad oggi oltre sei milioni di voci ed è in costante aggiornamento: è lì che finiscono i vini premiati da 5StarWines, in una sezione del portale dedicata ai giudizi dei critici “Wine Critics & Wine Scores”. In questa sezione, i vini premiati sono pubblicati con i dettagli del produttore, dell’annata, il prezzo medio e la valutazione ottenuta durante 5StarWines.

Al portale accedono milioni di utenti ogni giorno; non solo per acquistare e ricevere direttamente a casa il vino degustato in cantina, ma anche per trovare news, profili delle regioni vinicole e curiosità sui vitigni. Grazie all’app mobile, disponibile in più lingue, Wine Searcher segue gli utenti in qualunque contesto e può essere consultato in ogni momento.

A proposito di mobile, a 5StarWines è inoltre dedicato un servizio di push notification sull’app Vinitaly. Ogni buyer che visita la fiera installa sul proprio smartphone questa applicazione. Appositi dispositivi dislocati all’interno dei padiglioni segnaleranno la presenza degli espositori selezionati da 5StarWines a tutti i visitatori che si trovano nelle vicinanze dei relativi stand. Un ulteriore strumento per catturare l’attenzione di figure chiave per il business. 

La selezione 5StarWines avverrà tramite degustazioni alla cieca durante i giorni 3, 4 e 5 aprile, con parte del 3 aprile dedicato alla sezione Wine Without Walls che valuterà i vini naturali, biodinamici e a basso tasso di solfiti. La precedente scadenza del 15 marzo ha ricevuto una proroga, perciò le cantine interessate a partecipare possono sottoporre i propri campioni fino al 22 di Marzo. Per le modalità operative, l’iscrizione e le promozioni speciali attualmente attive rivolgersi a italia5star@vinitalytour.com.

5StarWines – the Book è la selezione annuale di vini organizzata da Vinitaly. Tenuta appena prima della più grande fiera italiana sul vino al mondo, 5StarWines è una degustazione di tre giorni che punta i riflettori su tutte quelle cantine che investono nel miglioramento dei loro prodotti. Durante l’evento, una giuria di professionisti del settore altamente qualificati degusta e da un voto in centesimi ai vini partecipanti. Nell’ultima edizione, più di 2700 bottiglie hanno preso parte alla selezione, di cui 625  sono state selezionate e quindi inserite nella guida 5StarWines – the Book. Questa è uno strumento utile sia sul versante promozionale che su quello commerciale. Introduce buyer internazionali e wine lover di tutto il mondo a nuovi prodotti vitivinicoli di grande valenza. È garanzia di qualità per i vini in essa contenuti e certifica il loro valore a livello internazionale.

Cari Winetvlovers

È iniziato il nuovo palinsesto di Wine Tv con tanti video inediti che, siamo sicuri, sapranno conquistarvi.

Iniziamo con la quarta e ultima puntata del Miglior sommelier d’Italia 2018.

Seguite l’avvincente sfida del concorso più ambito nel mondo della sommellerie. Due i finalisti che si sono distinti per preparazione, competenze e abilità comunicative. Soltanto uno però potrà indossare la tanto agognata fascia e essere incoronato Miglior sommelier d’Italia – premio Trentodoc.

 Vi porteremo poi a scoprire una nuova azienda di Bolgheri, Tenuta Campo al Signore. I due proprietari, Luca e Valentina, dopo aver ristrutturato un casale nella calda e accogliente terra dell’Alta Maremma, si sono dedicati alla produzione di grandi vini che sanno essere piena espressione del territorio.

Prosegue il viaggio di Wine Tv alla scoperta dei migliori ristoranti di Roma. Eleonora De Venuti, con il format In Vino Capitale, ci accompagnerà a conoscere La Pergola.

Tutti i video che andranno in onda su Wine Tv, canale Sky 815, potrete trovarli sul portale www.wine-tv.it e su Youtube.

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Per sapere tutti gli orari della messa in onda vostri format preferiti basta consultare la Guida Tv sul nostro sito.

Buona visione e buon vino a tutti!

di Cristiano Cini e Simona Bizzarri

Sappiamo tutti quanto il territorio sia importante e significativo per definire la qualità di un vino. Ma in che misura conta? Quanto cambia uno stesso vitigno da zona a zona, da collina a collina, da filare a filare? E quanto è rilevante la mano dell’uomo che lo coltiva e lo accompagna dalla pianta alla bottiglia? Riflessioni che da sempre animano il mondo del vino e che sono state poste al centro del tavolo di approfondimento Sangiovese 2.0.

Un’idea semplice ed efficace per analizzare le espressioni interterritoriali di questa varietà nelle diverse aree del Chianti classico e del Brunello di Montalcino. Perché il Sangiovese, vitigno che troneggia in Toscana, ha la straordinaria capacità di cambiare veste a seconda di dove lo incontri. Sa cosa indossare e dove. Maggiore freschezza e facilità di beva per una passeggiata nel Chianti Classico o più struttura e longevità per osservare un tramonto da Montalcino.

E nella prima edizione dell’evento Sangiovese 2.0 la sfida è stata proprio quella di mettere a confronto 18 vini di 2 denominazioni, di 6 differenti aziende e di 3 diverse annate. Una verticale - orizzontale per scrutare e indagare ogni aspetto.

Ad accogliere i partecipanti alla splendida tenuta Moceni, il presidente di Enoclub Siena Davide Bonucci che ha pensato e organizzato la particolare iniziativa.

Le aziende partecipanti, per il territorio del Chianti Classico, sono state Capannelle, Casa al Vento e Bindi Sergardi mentre, per il territorio di Montalcino, Castello Tricerchi, Terre Nere e Argiano.

Una breve presentazioni delle cantine prima di immergerci nella degustazione delle etichette poste sull’elegante tavolo.

L’azienda Capannelle, situata nel cuore delle colline di Gaiole in Chianti, è dal 1975 una delle più interessanti realtà del mercato vinicolo in Italia. Si estende per circa 20 ettari di cui 16 di vigneto e produce circa 80.000 bottiglie di vino all’anno. Fiore all’occhiello della cantina, il famoso caveau, realizzato in acciaio e dotato di sistemi di controllo di temperatura e umidità, dove i clienti più esigenti possono conservare le loro bottiglie più preziose.

Poco distante, troviamo Borgo Casa al Vento. Un tempo dimora di mezzadri, è il frutto di un sapiente restauro ad opera della famiglia Gioffreda che, nei primi anni ’90, ha ridato lustro a questo meraviglioso gioiello di architettura rurale. La tenuta si estende per circa 20 ettari di cui 8 vitati, per una produzione totale di 35.000 bottiglie. Il rispetto della terra e dei suoi frutti, ha invocato la scelta del biologico.

La famiglia Bindi Sergardi vive a Siena dal 1349 e mantiene vive le tradizioni di 23 generazioni nelle tre tenute di I Colli, Marcianella e Mocenni. Quest’ultima, situata nel comune di Castelnuovo Berardenga, risale al 1067 e il suolo roccioso ricco di alberese e galestro regalano al sangiovese un’inconfondibile identità. Nella filosofia della famiglia, ogni vino dovrebbe essere un ringraziamento ai luoghi e alle persone.

Passiamo poi a Montalcino per conoscere Castello Tricerchi, tenuta che si estende per 400 ettari nel versante nord. Al centro della proprietà, sulla via Francigena, si erge il Castello, costruito nel XIII secolo e completato nel 1441 dalla famiglia Tricerchi. I vigneti della cantina, impiantati nel 1995 e nel 2003, sono coltivati a Sangiovese per 13 ettari e sono suddivisi in 7 distinti appezzamenti. I suoli sono caratterizzati da presenza di sabbie e argille calcaree.

L’Azienda Terre Nere si estende su una superficie di 15 ettari a 280 metri sul livello del mare, a sud sud-est, a 10 chilometri da Montalcino. I 10 ettari vitati, in località Castelnuovo dell’Abate, sono sul pendio sulla cui sommità si erge il Castello della Velona. Sono inseriti in un contesto di squisita bellezza, circondati da boschi incontaminati e con un microclima ideale per la coltivazione della vite. La produzione annua è di circa 50.000 bottiglie.

Infine troviamo Argiano, una delle più antiche aziende vinicole di Montalcino con una storia rinascimentale e una storia di 500 anni. Sistende per 135 ettari di cui 57 vitati nell’angolo sud-ovest di Montalcino a circa 300 metri sul livello del mare. L’azienda fu tra le fondatrici del Consorzio nel 1967. UN’attenta ricerca sui terreni ha portato all’identificazione dei vari micro-terroir e alla consapevolezza della composizione dei suoli a diverse profondità. Questo permettere di produrre Brunelli con sfaccettature diverse.

Le annate degustate nella scacchiera sapientemente disegnata da Davide Bonucci, sono state 2012, 2013 e 2014 più un singolo 2015 di Bindi Sergardi (che non ha prodotto la 2014).

L'aspetto più divertente e istruttivo è stata la possibilità di approfondire in verticale per ogni singola azienda l'interpretazione di annate diverse, tra l'altro anche la difficoltosa 2014 e capire come i produttori le hanno gestite per evidenziare la territorialità e le unicità dei loro vini. Stili diversi, interpretazione dell'uomo che cerca di non sovrastare il potenziale del territorio, cambiamenti nel rapporto con il legno, l'esigenza sempre crescente (nelle ultime annate) di togliere apporto di una mano per esaltare la singolarità del luogo d'origine. Sempre maggiore la consapevolezza di un'identità, qualcuno già definita nel tempo attraverso annate prodotte, altri più recentemente indirizzati nella strada maestra. Giudizio assolutamente positivo per un'iniziativa intelligente che spazia nella diversità dell'origine come valore, come ricchezza.

Un format innovativo e interessante che ha lasciato spazio al dibattito e alle osservazioni di ogni partecipante e che potrebbe, in futuro, aprirsi ad altri territori e altre diverse espressioni del Sangiovese.

Noi ci saremo seguendolo con grande interesse e… perchè no magari con un video!

Benvenuti a San Gimignano, sintesi tra paesaggio, sapere, arte e cultura tutto questo in poco meno di 800

ha ( solo per Vernaccia) e 40 produttori che presentano i loro vini.

La conferma di un territorio unico che regala sapidità ed equilibrio, ma più di tutto una longevità fuori dal

comune.

Abbiamo assaggiato per voi:

- 2018 Le Calcinaie : oro luminoso. Balsamico, vegetale ed agrumato chiude in un leggero salmastro. Sul

palato un grip acido notevole, a tutto pompelmo, chiude sapido mostrando un buon potenziale.

Teruzzi : oro luminoso, mentolato, pera, gesso, iodio e vegetale. La sapidità vince a mani basse,

comanda lei! Impronta di grande scorrevolezza e piacevolezza, non interessa il centro bocca, ma la beva e

la chiusura risulta oltraggiosamente minerale. Da bere e ribere.

- 2017 Il Colombaio di Santa Chiara "Campo alla Pieve": paglierino verdolino accecante nella sua

luminosità. Cedro, mughetto, polvere di gesso, mela verde e agrume. Palato teso e sapido buona la

concentrazione nel centro bocca, stupisce su questo aspetto, si affaccia l'agrume sconfitto però da una scia

sapida iodata dal sapore di alga, bella lunghezza di gusto.

Signano riserva "La Ginestra" : oro caldo e luminoso, susina, mela cotogna, cedro candito, pan

brioche, biscotteria da forno, burro di noccioline e poi alloro e anice stellato. Ricco pieno avvolgente di

ottimo volume liquido e grande energia sapida. Chiude salato e tremendamente elegante.

- 2016 Cesani riserva "Sanice" : oro caldo e luminoso. Fiori gialli, frutta secca, fico e dattero, fieno, iodio e

alga marina. Strepitoso equilibrio e immensa sapidità, ottimo volume liquido figlio della concentrazione,

Pieno e soddisfacente il palato, un potenziale evolutivo enorme ma non si disdice di certo la beva attuale.

-2015 Casale Falchini riserva "Vigna a Solatio": un'oro molto invitante che vira su tonalità calde. Tiglio, erbe

aromatiche, pera matura e miele d'acacia. Una vena di calore che favorisce l'apertura del vino sul palato,

media freschezza e tanta sapidità, elegante e largo nel centro bocca, rotondeggiante.

Montenidoli "Carato": oro caldo e lucente. Noce moscata, burro, tostato, frutta secca, pesca matura,

erbe aromatiche, resina e iodio. Bocca larga e saporosa, equilibrio nella sapidità marcata, avvolgente e

ricco, elegante fuoriclasse, nella targa si legge chiaramente San Gimignano, anche da lontano.

Panizzi riserva: oro acceso, agrume, povere di gesso, mela, vegetale, susina, balsamico e iodato. Bocca

agile e fresca, dinamico di media avvolgenza, scorrevole sino a perdersi nella sapidità. Lungo nel sapore

come nel potenziale evolutivo.

Ci siamo proprio divertiti, penso che torneremo presto a San Gimignano.

Diciamo la verità, quanti immaginano il lambrusco come un compagno ideale di merende, accanto ad uno gnocco fritto, una salamella, una piadina con lo squacquerone e due foglie di rucola?

Robe semplici per un prodotto inchiodato al livello di vino grossolano e immediato. Per fortuna c'è chi, come il pluripremiato Sommelier Davide D'Alterio, neo-Ambasciatore del Lambrusco per il periodo 2018/2019, ha saputo ricercare, studiare e scoprire le mille virtù di un prodotto le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Non stupisce il fatto che la Vitis Labrusca sia probabilmente la progenitrice della maggior parte dei vitigni correnti in uso. Perché? Perché porta con sé la storia delle difficoltà vissute nei secoli dagli agricoltori primitivi nel cercare di addomesticarla, rendendola ermafrodita, meno produttiva ma con più qualità del frutto. Un piccolo Amarcord felliniano rimane, soprattutto nel Sorbara, dotato di acinellatura dovuta alla differenziazione sessuale (femminina) che necessita di altra pianta (in genere Salamino) per l'impollinazione floreale. E' quanto accade anche al Picolit in Friuli, alla Pepella in Campania e pochissimi altri al mondo!

Ritorniamo al "lambruschino", magari nella sua bella lattina retrò anni '60 (detto tra noi comunque il recipiente migliore per esaltare le bollicine); quanto conta una corretta comunicazione, onde evitare pesanti danni commerciali, cui porre riparo è arduo e faticoso. Tante le combinazioni possibili, sia in purezza che in blend, con fermentazioni spontanee o lieviti selezionati, in tini di acciaio o legno, charmat, metodo classico o ancestrale (c.d. "col fondo"), pari a quelle di un cubo di Rubik.

In questo rompicapo enologico, nella splendida cornice di Villa Severi ad Arezzo e grazie alla Delegazione A.I.S. guidata da Massimo Rossi, Davide ci prende per mano con la sua bravura, con passione e abnegazione, togliendo il velo di ipocrisia e prevenzione usato nei confronti di un mondo misterioso e proponendo 5 aziende memorabili.

La prima etichetta, il "San Vincent" di Gianluca Bergianti appare subito rosa chiaretto, lievemente torbido nel bevante. Sintomo di artigianalità indubbiamente, ma soprattutto di rifermentazione in bottiglia a mò dei contadini del bel tempo che fu. Naso di frutta rossa e fiori appena colti, al gusto cresce per note agrumate, balsamiche, saline (date dalla presenza discreta dei lieviti). Espressione sublime di vita, sembra di mordere un'arancia rossa con tutte le sue fibre. Produttore della zona di Carpi, lontano dai siti storici e dai riflettori. Biodinamico in purezza, Gianluca non manca di aiutare chi è in difficoltà, come i ragazzi autistici che lo seguono nelle operazioni in vigna. Botti di cemento per 36 mesi prima di essere commercializzato.

Passiamo ondivaghi verso un meraviglioso metodo classico "Trentasei" di Cantina della Volta. Terreni alluvionali che donano al vino un petillant fine e persistente color cerasuolo dai vividi riflessi rubini. Già da lontano emerge un file rouge fatto di fiori rossi, frutta acerba al ribes e lampone. Erbaceo. Bocca piena, voluminosa, il lampone diventa quasi gelèe e chiosa su una sapidità a dir poco vibrante dai tannini non invisibili. Azienda di Bomporto vicina alle famose Chiuse di Mantova, Cristian Bellei vuole omaggiare il padre Beppe forse il primo in tutto il Centro Italia ad avviare la tecnica della spumantizzazione.

Charmat (e che Charmat) per il terzo in batteria Cantina Paltrinieri "Lariserva". Le bollicine lente e finissime ingannano i sensi, smitizzando leggende di degustazione. Ciò che davvero importa è il contenuto. Colore giallo sabbia, quasi champagne. Note olfattive di frutta morbida, mielosa, fiori di zagara, ginestra e spezie dolci. The yellow submarine dei Beatles. Al palato troneggia una acidità da pesca bianca, mela verde e scorzetta di cedro. Per nulla sapido, molto avvolgente. Tra i fiumi Secco e Tanaro campi d'elezione per il Sorbara è nato casualmente dall'averlo dimenticato per un anno con ancora i lieviti in sosta. Unica Riserva assaggiabile e il primo ad evitare blend con altre tipologie, preferendo la purezza.

Continuiamo col "Rossoviola" - Vigneto Saetti, 100% naturale dal tipico colore rosso purpureo, scuro e intenso. Niente solforosa aggiunta, in rispetto alla filosofia di Steiner. Naso da visciola matura ed amarena Fabbri e petali di violetta macerati. Nulla di più, nulla di meno. Gradevole ed agile, la sua freschezza di ciliegia, la lieve balsamicità e una speziatura nera lo rendono adatto allo zampone e/o cotechino delle feste. Etichetta satinata su ogni bottiglia, vino elegante sia dentro...che fuori.

L'ultimo campione in assaggio è il "Fontana dei Boschi" di Vittorio Graziano, "IL" Lambrusco per antonomasia. Veste violacea dai sentori ancora di botte, vinosi, potenti. More selvatiche, chiodi di garofano e vin brulè uniti a petali di rosa appassiti. Gusto tonico, asciuga tutto grazie ai tannini poderosi. Agrumi e mineralità fanno da cornice ad un Grasparossa strutturato che ti riporta alla memoria nel passato, quando si vinificava in maniera naturale raccogliendo le uve solo in stato di maturità avanzata. Un viaggio nella memoria accompagnati da un grande Maestro come Davide D'Alterio