di Vincenzo Fiore

Il Nero di Troia è un vitigno che matura a inizio ottobre caratterizzato da buccia nera e spessa, con polpa carnosa e dolce. Dà vini di buona alcolicità con ottima intensità colorante, dai riflessi violacei di grande personalità.
L’uva di Troia è fra le più antiche della Puglia centro-settentrionale e molto diffusa nel territorio di Mariotto, Terlizzi, Ruvo di Puglia, Toritto, Binetto, Grumo Appula, Corato, Andria, Trani, San Ferdinando di Puglia.
Dopo le distruzioni provocate nell'Ottocento dalla fillossera, la ricostruzione del 'vigneto Puglia' fu essenzialmente mono varietale e basata, a seconda delle zone, sui vitigni Negramaro, Primitivo e Nero di Troia, con l'obiettivo di ottenere vini robusti e alcolici, ottimali per rinvigorire le produzioni dei paesi del Nord.

Il mito
Vuole la leggenda che il mitico eroe greco Diomede, conclusasi la guerra di Troia, navigasse per il mare Adriatico fino a risalire il fiume Ofanto e lì, trovato il luogo ideale, vi ancorasse la nave con delle pietre delle mura della città di Troia che aveva portato con sé come zavorra, utilizzandole come cippi di confine per delimitare il territorio di quelli da quel momento si chiamarono i Campi Diomedei.
Sempre la leggenda aggiunge che Diomede aveva portato con sé, come ricordo, quei tralci di vite che, piantati sulle rive dell'Ofanto, dettero origine all'Uva di Troia. Fin qui la leggenda che riecheggia anche in lavori di ampelografi (ad es., S. Del Gaudio e L. Ciasca, 'Principali vitigni da vino coltivati in Italia”, 1960) che descrivono l'Uva di Troia come «originaria dell'Asia minore (Troia) e importata dagli antichi Greci in Puglia».

Le altre ipotesi
Altre ipotesi, riferite ad un tempo più vicino, fanno derivare il nome dell'Uva di Troia dalla cittadina pugliese di Troia, appunto, in provincia di Foggia o, ancora, dalla città albanese di Kruja o Cruja (il cui nome sarebbe poi stato vernacolizzato in Troia) o, infine, dalla regione galizio-catalana della Rioja.
Quest'ultima ipotesi fa riferimento agli anni della dominazione spagnola in Puglia ed in particolare al Governatorato (iniziato nel 1745) della giurisdizione di Troia di Don Alfonso d'Avalos, originario di quella regione. Verificato che i suoi nuovi possedimenti avevano le caratteristiche idonee alla coltivazione della vite, Don Alfonso decise di impiantarvi vigneti e, in particolare, di impiantarvi una varietà di vite proveniente dal suo paese di origine.
In breve tempo ne ottenne un vino prestigioso che acquistò notorietà e fama con il nome di Nero di Troia.
Che il vitigno trasferito da Don Alfonso fosse l'attuale "Uva di Troia" è ipotesi che, per il momento, non trova conferme nell'attuale panorama ampelografico della Rioja dove i vitigni a bacca nera coltivati sono, fra l'altro, il Tempranillo, la Garnacha, il Mazuelo ed il Graciano. Il primo, che più degli altri ricorda l'Uva di Troia, richiama, peraltro, più il Montepulciano che l'Uva di Troia. Ciò non toglie che un'attenta ricerca sui vitigni citati e sul loro dna potrebbe fornire informazioni utili per definire la vera identità del vitigno in questione.
Risale al 1877 (G. Di Rovasenda, 'Varietà coltivate in Puglia. Saggio di ampelografia universale”, 1877) la prima descrizione organica dell'Uva di Troia indicata, in agro di Trani, come Nero di Troia e, nel barese, come Uva di Troja o di Canosa. Qualche anno più tardi, viene riferito che già nel 1854 si erano registrati in Capitanata impianti sperimentali di Uva di Troia - «varietà robusta, resistente alla siccità ed abbastanza produttiva» - a «ceppo basso, isolato e in riga, sistema che i romani dicevano humilis sine adminiculo e che oggi nella regione si riconosce col nome di vigna a sistema latino».

L'Uva di Uva di Troia in tempi recenti
A partire da quegli anni, l'Uva di Troia (o i suoi sinonimi) trova regolarmente posto nella letteratura specializzata e viene regolarmente indicata come «uno dei vitigni pugliesi più importanti per la produzione di vini da taglio». In tempi più recenti (M. Vitagliano, 1985) se ne osservano, in particolare, la variabilità della forma del grafico e della dimensione dell'acino fino a ipotizzare l'esistenza - fino ad oggi, peraltro, non dimostrata - di due sottovarietà: la cosiddetta Troia di Canosa o di Corato (a grappoli più grandi e più tozzi, più o meno spargoli, e i cui acini grossi forniscono vino abbastanza tannico) e la cosiddetta Troia di Barletta o Tranese (i cui grappoli sono cilindrici, più piccoli, più o meno serrati e i cui acini più piccoli danno un prodotto meno tannico)"

Per le ragioni elencate e per lo sviluppo del nostro Mezzogiorno l’uva di Troia dovrebbe essere patrimonio Unesco. Anche in omaggio agli amatori dell’ottimo vino che si ricava, il Nero di Troia.

Cari Winetvlovers,

avete già avuto modo di sbirciare il nuovo palinsesto di Wine Tv.

I nostri Agronominvigna Marco e Fabio ci portano a visitare la 14edizione di Enovitis in Campo, punto di riferimento per il settore della viticoltura e dell’enologia italiane e internazionali. Ecco la seconda parte dello speciale realizzato sull’evento.

Come ogni anno, siamo tornati a Gaiole in Chiani all’imperdibile raduno del Caveau organizzato dall’azienda vitivinicola Capannelle. Sarà Valentino Tesi ad accompagnarci in questo divertente evento che, per la 13esima edizione, raddoppia l’appuntamento: primo giorno con la presentazione del libro “La Fiorentina – Osti, macellai e vini della vera bistecca”, curato dal giornalista Aldo Fiordelli e, durante la giornata successiva, sfida fra esperti e appassionati di vino per indovinare 5 famose etichette. Poi, la sera, cena spagnola allestita dallo chef Josean Alija, del Nerua Guggenheim Bilbao. 

Tutti i video che andranno in onda su Wine Tv, canale Sky 815, potrete trovarli sul portale www.wine-tv.it e su Youtube.

Seguiteci anche sulla nostra pagina Facebook e su Instagram.

Per sapere tutti gli orari della messa in onda vostri format preferiti basta consultare la Guida Tv sul nostro sito.

Buona visione e buon vino a tutti!

Cari Winetvlovers,

ecco qua il nuovo palinsesto di Wine tv con tanti video inediti e interessanti.

Sfida di coppia a colpi di calici e bollicine fra il direttore Cristiano Cini e la moglie Simona Bizzarri. Vi presentiamo la prima degustazione comparativa sullo champagne evoluto nei fondali di Portofino, Jamin Underwater wine cave -52. Chi avrà vinto?

Vi portiamo poi in Campania, da chi si prende cura dei vitigni dell’Irpinia dalla metà del settecento indossando un cognome tanto prestigioso quanto impegnativo. Un’azienda che ha fatto della territorialità il suo marchio distintivo, una cantina che è storia e bellezza. Stiamo parlando di Mastroberardino.

Guidati da Caterina Mataluna, andremo alla scoperta di Sicilia in bolle, evento dedicato alle bollicine siciliane organizzato da AIS Agrigento. In sole 4 edizioni è diventato il palcoscenico ideale per molte cantine per presentare i propri prodotti al mercato nazionale ed internazionale. Una due giorni di convegni, masterclass e degustazioni in location d’eccezione. 

Vi presentiamo poi tre magistrali degustazioni del nostro Andrea Galanti. Un viaggio che inizia dalla Liguria, da un’agricoltura antica ed eroica vocata a esaltare le caratteristiche naturali e ambientali di un territorio eccezionale. Il Costa da’ Posa della Cantina Cinque Terre presenta un gradevole equilibrio tra i toni morbidi e una buona componente fresco-sapida che lascia nel finale piacevoli sensazioni salmastre e minerali. Iodato, agrumato, floreale.

Ci spostiamo poi in Piemonte, nella cantina Comero che produce vini di qualità sulle colline novaresi in un perfetto equilibrio fra la salvaguardia della tradizione e l’utilizzo di moderne tecniche di vinificazione. La Vespolina Colline Novaresi è fine, inteso e di buon corpo. Un vino croccante, diretto e fresco.

Infine il racconto della Tenuta del Paguro che racconta e celebra il passato e il presente della città di Ravenna, ieri capitale bizantina, oggi capitale industriale. Le bottiglie affinano in un relitto nel mar Adriatico a 30 metri di profondità che ha creato un reef artificiale, l'ambiente ideale per proteggere la maturazione del vino. Squilla Mantis è polposo, minerale e misterioso.

Tutti i video che andranno in onda su Wine Tv, canale Sky 815, potrete trovarli sul portale www.wine-tv.it e su Youtube.

Seguiteci anche sulla nostra pagina Facebook e su Instagram.

Per sapere tutti gli orari della messa in onda vostri format preferiti basta consultare la Guida Tv sul nostro sito.

Buona visione e buon vino a tutti!

Tante le medaglie e i successi per le cantine pugliesi

Negli ultimi anni ho avuto la fortuna di venire chiamato come giudice in vari concorsi enoici, spesso con richiamo internazionale come il Concours Mondial de Bruxelles che mi ha dato la possibilità di scoprire l’emergente mondo vinicolo cinese ed il sorprendente potere evolutivo dello Chasselas svizzero. Ad inizio Estate è arrivato l’invito alla decima edizione di “Vino è Musica” che mi ha da subito incuriosito e strappato un sorriso dato che in contemporanea e per le stesse date avevo da poco ricevuto un invito anche dall’azienda Vitivinicola Varvaglione, anch’essa Pugliese
Dunque destinazione Grottaglie in Puglia, terra di vino che esercita un fascino ancestrale e suadente proprio come il suo Primitivo, non potevo non cogliere l’occasione al volo, nel senso letterale del termine dato che il mio viaggio inizia con un volo Pisa - Brindisi

Atterrare in Puglia in estate significa ritrovarsi proiettati da subito all’interno di un bellissimo clima vacanziero, cullati dal tono felice e rilassato dei tanti turisti che visitano la regione, inutile dire che lo stress delle giornate di ufficio, di una casella di posta che si riempie più velocemente di un tino vuoto nel post vendemmia e di uno smartphone che non smette mai di squillare rimangono come un pacco di natale al 15 di Agosto, chiusi in un ripostiglio lontano. La condizione ideale per poter concentrare tutte le energie fisiche e mentali verso il nostro strumento di lavoro preferito, il palato.

In men che non si dica mi ritrovo a Leporano, ospite nella Masseria di proprietà della famiglia Varvaglione tra distese di vigneti e giardini segreti, tra vini tradizionali e linee più moderne e dinamiche, tra famiglia e azienda...proprio come piace a me.

Ero curioso di entrare “sotto la pelle” di Mimmo Varvaglione, per carpirne l’essenza e i segreti custoditi a Contrada Santa Lucia, convinto di dover scavare in profondità per ricercare chissà quale illuminazione legata al successo aziendale, ma in realtà ho trovato tutte le risposte alla mia domanda a “fior di pelle”, il mio quesito era semplice:

Qual è il segreto per crescere organicamente in 10 anni da 300.000 bottiglie a 4.000.000 (avete letto bene, quattro milioni) vendendole tutte su canale Ho.Re.Ca?

Il segreto non è realmente un segreto e lo abbiamo svelato grazie a Marzia Varvaglione con il video su IGTV che vi invito a guardare: https://www.instagram.com/p/B0N7ItKg6pd/

Ad ogni modo in questo percorso abbiamo scoperto i vini della cantina Varvaglione e la visione di un’azienda che nel 2021 spegnerà 100 candeline avendo già ora di che festeggiare con l’inserimento da parte di una nota testata nazionale tra le 100 cantine con il fatturato più alto in Italia (n.72)

Divertente Primo, spumante Brut da Falanghina che ha allietato la mia prima serata rinfrescandomi e dissetandomi con spensieratezza ed eleganza. Interessanti tutti i vini della linea 12.5 per il concetto che Varvaglione ha espresso un po’ ante litteram, ovvero che la facilità e spensieratezza di beva sono oggi uno dei valori imprescindibili ricercati nel vino dai vari consumatori in giro per il mondo, un’attenzione forte al WineLover ma senza tradire le radici e i ricordi d’infanzia di Mimmo con vini dedicati ai componenti della famiglia come Chicca Primitivo Dolce Naturale, che ha i miei favori dallo scorso Vinitaly, sarà anche per la simpatia della componente più giovane della famiglia che studia enologia ad Udine, insieme a vini più classici e tradizionali tra cui oltre alla riserva svetta il Papale Oro, Primitivo di Manduria DOP che ottiene grandi risultati sia nei concorsi che sulle guide.
Papale Oro assorbe e racconta il sole di Puglia, seduce con le sue note profonde e profumi che richiamano spezie scure e frutta in confettura passando per la gioiosità della carruba e dinamicità di una punta di sale marino, vino affinato in botte Francese e barrique Americana per almeno 10 mesi nel cuore sotterraneo pulsante di Contrada Santa Lucia.

Dopo due giorni mi sono sentito quasi parte della famiglia. Produttori che non perdono il contatto con la realtà e con chi accompagna le proprie serate con i vini della cantina, gente vera, sincera e visionaria che nei prossimi anni manifesterà ancora di più il valore aggiunto che rappresentano per un territorio così profondo e così "nettarino".

Da Leporano a Grottaglie per incontrare i miei nuovi compagni di viaggio scelti dal “maestro” Enzo Scivetti e magistralmente coinvolti dall’organizzazione di Vino è Musica. Giornalisti e degustatori provenienti da tutta Italia e pronti a cimentarsi all’interno di quello che in pochi anni è diventato uno dei concorsi più interessanti con focus sul vino Pugliese e del Sud Italia oltre ad una manifestazione aperta al pubblico che accende il quartiere delle ceramiche e traghetta turisti e locals verso questo angolo di Puglia per incontrare i propri vignaioli del cuore seguendo anche masterclass uniche come quella organizzata assieme al Concours Mondial de Bruxelles e guidata da Enzo.

Il fatto di essere pochi giudici divisi in due piccole giurie e di avere “libertà” di confronto ha fatto sì che ne uscissimo tutti arricchiti sia sul piano professionale che personale, se vuoi imparare a conoscere una persona e a crearci dei rapporti di fiducia  e stima reciproca non c’è nulla di meglio che dialogare attraverso il vino, specialmente se servito alla cieca e in un ambiente rilassato e serio. Alcuni vini mi hanno conquistato e quello che dalla prima batteria, fino al challenge mi ha stregato e colpito per croccantezza di un frutto quasi maturo (un ossimoro divertente) e per profondità di sorso si è poi rilevato essere Es dell’amico GianFranco Fino che è stato veramente premiato per meriti oggettivi in maniera seria e rigorosa, impostazione dunque che rende ancora più onore ai vini vincitori.

L’ingrediente più delizioso e persistente alla memoria è stato quello delle persone. In 36 ore ho scoperto degustatori incredibili, chi dal carattere più deciso e scoppiettante come Giuseppe Gentile, fino a professionisti come Francesco Galeone che raccontano il vino in modo delicato ed elegante aprendo nei momenti liberi la biblioteca legata alla sua terra di adozione, il Veneto, passando poi per degustatori attenti con inclinazioni simili alle mie come Paola Pozzoli di Eataly , all’amica solare ed esuberante Claudia Marinelli degustatrice in concorsi da molti anni, l’attenta e super tecnica Mi Yeun Hong, Carlo Dugo, consigliere di Enosis srl, il "nostro" Luca Matarazzo , Ilaria Pellicane di vinodabere, il giornalista Franco Santini, Vittorio Ferla, giornalista e sommelier che cura le pagine di enogastronomia de linkiesta e fondatore di GnamGlam e come non citare Cristiano Chiloiro, enologo “fuori sede” che con la sua ironia ha alleggerito i calici. Menzione di merito va però al direttore di orchestra Enzo Scivetti e a tutti i ragazzi dell’organizzazione incluso chi non c’era che per primo però mi aveva raccontato della sua terra.

La dinamica delle degustazioni è stata per me una sorta di novità che mi ha stupito, coinvolto ed emozionato non facendomi sentire la “stanchezza tannica” del palato al secondo giorno, dopo oltre 120 vini degustati e un appuntamento con il dentista per un trattamento di sbiancamento già prenotato.

Le parole di Enzo Scivetti descrivono alla perfezione la dinamica che lui in primis, come Presidente e responsabile delle commissioni personalmente selezionate e gli organizzatori di Vino è Musica hanno fortemente voluto:

“Vino è musica si dimostra un momento importante per l'osservazione e la discussione costruttiva sui vini partecipanti dalle diverse regioni - Una analisi accurata che la commissione composta da degustatori di provata competenza ed esperienza internazionale ha tenuto con la doppia prova del preselezione a modalità concorso seguita da ripetuti assaggi ad eliminazione, tipo challenge, per determinare i livelli di valore dei vini. Un vino valutato con la massima attribuzione è stato assaggiato ben sei volte. L’intera giuria ha espresso parole di apprezzamento ed elogio per l'organizzazione e per l'accoglienza che Grottaglie, a livello istituzionale e a livello ricettivo, ha riservato a tutti i giurati convenuti.”

Questo viaggio in Puglia mi porta a delle considerazioni non banali riguardo al potenziale ancora non palesato di questa regione che a volte trova notorietà più immediata oltreoceano e che ha anche nei vitigni minori un grande asso nella manica. Personalmente sono stato onorato di essere introdotto da Enzo ai segreti del Primitivo, del Negramaro e dei vitigni autoctoni meno comuni fuori dai confini regionali come Susumaniello e Ottavianello. Lusingato dall’avere avuto un posto alla tavola della famiglia Varvaglione e di essermi confrontato con i singoli componenti sui vari aspetti di vita e di vigna.

Tornerò sicuramente presto a camminare tra i vigneti Pugliesi

Vi saluto con l’elenco dei vini premiati al concorso della decima edizione di Vino è Musica, sentendo il peso delle medaglie un po’ anche mio.

GRANDI MEDAGLIE D’ORO

- Petali 2018 Cantina Pruvas;
- Antieri 2017 Schola Sarmenti;
- Cherrug 2013 Cantine Kandea;
- Il Sigillo 2013 Cantine del Notaio;
- Alberelli di Negroamaro 2014 L’Astore Masseria;
- ES 2017 Gianfranco Fino;
- Fumu Gnoru 2016 Tenute Gabellone;
- Tre Pini Riserva 2016 Cantine Tre Pini;
- Dodecapolis 2016 Le Vigne di Luca Attanasio.

BATTERIA BOLLICINE

BRONZO

Francesco Tauirno, Brillocco Santo IGP Extradry 2019

Vetrere, Aureo IGP Salento

Cantine del Notaio, La Stipula Rosè Brut Medoto Classico Millesimato, 2014

ARGENTO

Schola Sarmenti, Metodo Classico, Metodo Classico 2018

I Pstini, I Pastini Spumante Brut, Valle D’itria IGP 2018

Azienda Agricola Giuliani, Ricciolo Spumante Rosè Brut Medoto Charmat 2018

BATTERIA BIANCHI TERRITORIALI

BRONZO

Schola Sarmenti, Cillenza Salento Igt 2018

Schola Sarmenti, Fiano Salento Igt 2018

Cantine Kandea, Biancofiore Daunia Igp 2015

I Pastini, Cupa Valle D'itria Igp 2018

Cantine Spelonga, Extrema Puglia Igp 2018

Cantine San Giorgio, Alèa Malvasia Bianca Puglia Igp 2018

ARGENTO

Produttori Vini Manduria, Zin Salento Igt Fiano 2018

Borrega, Luna Decima Fiano Salento Igp 2018

Schiena Vini, Il Castellano Puglia Igp 2018

Produttori Vini Manduria, Alice Igp Salento 2018

Tenute Girolamo, Monte Dei Cocci Puglia Igp 2018

Tenute Gabellone, Work In Progress Salento Igp 2018

ORO

Tenute Motolese, Fiano Puglia Igp 2018

BATTERIA BIANCHI AROMATICI

BRONZO

Podere29, Gelso Bianco Puglia Igt

Tenute Chiaromonte, Kimìa Igp Fiano Minutolo

Polvanera, Polvanera Minutolo Valle D'itria Igt Minutolo 2018

ARGENTO

Vinoli, Pacci'a Salento Igp 2018

BATTERIA ROSATO

BRONZO

Morasinsi, Morasinsi Rosato Puglia Igp 2018

Cupertinum, Spinello Dei Falconi Salento Igt 2018

Tenute Tocci, Tocci Rosato Negroamaro Salento Igp 2018

Vinicola Palamà, Metiusco Rosato Salento Igp 2018

Schola Sarmenti, Opra Nardò Rosato Doc 2018

Polvanera, Polvanera Rosato Puglia Igt Rosato 2018

Produttori Vini Manduria, Aka Salento Igp Rosato 2018

De Quarto, Corallium Primitivo Rosato Igp,  2018

ARGENTO

Schiena Vini, Dama Salento Igp 2018

Borgo Dei Trulli, Primitivo Rosato Salento Igp 2018

Tenute Chiaromonte, Kimìa Primitivo Rosato Puglia Igp 2018

ORO

Borgo Turrito, Terra Cretosa Aleatico Puglia 2018

BATTERIA MACERATI

Cari Winetvlovers,

con piacere vi presentiamo il nuovo palinsesto di Wine Tv.

I nostri Agronominvigna Marco e Fabio ci portano d esplorare una realtà consolidata nel territorio aretino ma dallo spirito giovane e dinamico: Buccia Nera. Un’agricoltura biologica e sostenibile che i nostri agronomi metteranno sotto la lente di ingrandimento.

Abbiamo spedito il nostro Easy winer Maurizio Zanolla a Matera dove, accompagnato da Francesco Perillo, è andato alla scoperta dei sapori autentici del territorio senza farsi mancare gli ottimi vini di Cantina di Venosa. E questa volta Maurizio non si è concesso soltanto il brivido della moto, ha osato molto di più.

Per la rubrica Wine tv racconta Marco Rossi ci illustra un vino davvero particolare. Acroneo Tempesta viene vinificato e affinato in anfora di terracotta interrata per sei mesi, secondo le antiche tradizioni greche della zona, riscoperte e riproposte dal giovane archeoenologo Gabriele Bafaro.

Vi portiamo inoltre a visitare la 14edizione di Enovitis in Campo, punto di riferimento per il settore della viticoltura e dell’enologia italiane e internazionali. Al centro del convegno di quest’anno il rapporto fra vite e il suolo.

Infine siamo stati a Aigle nel Canton Vaud in Svizzera per il prestigioso Concours Mondial de Bruxelles: 340 giudici provenienti da tutto il mondo hanno assaggiato 9mila vini. 

Tutti i video che andranno in onda su Wine Tv, canale Sky 815, potrete trovarli sul portale www.wine-tv.it e su Youtube.

Seguiteci anche sulla nostra pagina Facebook e su Instagram.

Per sapere tutti gli orari della messa in onda vostri format preferiti basta consultare la Guida Tv sul nostro sito.

Buona visione e buon vino a tutti!

L’Ente di Gestione dei Sacri Monti (Riserva Speciale del Sacro Monte di Crea) in collaborazione con l’Ente Santuario Madonna di Crea e la Tenuta la Tenaglia ripropone una giornata all’insegna della Cultura e della tradizione vitivinicola che appartengono a questo territorio lasciando al significato di spirito il trait d’union che unisce queste due realtà significative che hanno dato vita ai due Siti UNESCO del Monferrato.

Il 14 luglio si inizierà al pomeriggio con una visita guidata al Complesso del Sacro Monte  con ingresso alla Cappella 5° (Natività di Maria) e alla Cappella 16° (Salita al Calvario), con ritrovo sul piazzale del Santuario e partenza alle ore 16,30.

Il costo sarà di € 5,50 a persona. (bambini fino a 6 anni gratuito).

Per prenotazioni Cell: 3482211219    e-mail: chebisa@virgilio.it

La giornata continuerà con una passeggiata di poche centinaia di metri per spostarsi alla sottostante “Tenuta la Tenaglia” per una visita guidata alla sua cantina storica per finire con un allegro aperitivo offerto dalla padrona di casa.

Per informazioni Tel: 0142/940252 e-mail: info@latenaglia.com

Per chi vorrà finire in bellezza la giornata cena al Ristorante del Santuario di Crea con menù a tema “In vino veritas” dove ovviamente sua maestà il vino la farà da padrone.

Il costo per l’occasione è ad un prezzo convenzionato di soli € 20,00 a persona.

Info e prenotazioni: 0142 940108 – 366 9015489 info@ristorantedicrea.it

Per informazioni:

Ente di Gestione dei Sacri Monti

Riserva Speciale del Sacro Monte di Crea

Tel. 0141/927120  e-mail: info.crea@sacri-monti.com

Di Luca Matarazzo

Ci sono serate che non ti aspetti, dove si incontrano un consulente sommelier di fama internazionale come Luca Martini, e il presidente dell'Associazione Italiana Sommelier Toscana Cristiano Cini, Direttore dell’emittente Wine-Tv (presente con la bravissima Chiara Calcagno a fare da moderatrice). E poi Valeria Raciti, vincitrice di Masterchef nell'ultima edizione, perchè il vino deve sempre sposarsi al cibo. Il luogo perfetto è l'Eden garden di Arezzo, nell'ambito della manifestazione culturale Passioni Festival.

Tre etichette ciascuno rappresentative di storie di vita, scelte con cura maniacale tra autentiche mirabolanti eccellenze in prevalenza made in Italy.

Piersporter Goldtropfchen Kabinett di Julian Haart 2017; Ampelio Bucci e il suo Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 2015 Cantina Fratelli Bucci; Cantina La Guardiola di Civitella in Val di Chiana con l'Orlando Innamorato 2016 da Pinot Nero in purezza; Village 2016 Clotaire Michal Gamay da "Vignes  Centenaires" di ben 120 anni; Schioppettino di Cividale del Friuli 2017 di Cantina Flaibani; Riecine di Riecine annata 2014 il re dei Sangiovese toscani.

Tutti vini legati inscindibilmente da un aspetto emozionale che ne amplifica la potenza sensoriale.

A volte infatti siamo troppo vincolanti da meri punteggi in scala, che non trasmettono all'avventore nè la passione del "vigneron creatore" nè tantomeno del degustatore che assaggia il prodotto.

La comunicazione deve coniugare sia  elementi puramente "fashion" che  "commercial"; gli uni non pòssono vivere senza gli altri. Questo è in sintesi il pensiero comune espresso dalle due leggende del vino Luca e Cristiano.

Come in tutte le degustazioni che si rispettino però, un vincitore (a parte il folto pubblico entusiasta) deve pur esserci. Ed allora io vorrei premiare il nostro Bel Paese con uno Schioppettino fatto a Cividale del Friuli, millesimo 2017 della Cantina Flaibani. Semplicemente strepitoso. Solo 560 bottiglie di pura goduria. Cristallino con riflessi rubino vividi ed effluvi di cipria, gelatina di lampone, pepe verde da filetto, semi di senape e petali di rosa rossa. Bocca di pesca gialla, spezia scura e finale salmastro unico per un biodinamico in stile Steiner. Il punteggio non conta davvero. A parlare questa volta è la qualità, fatta delle "cose essenziali invisibili agli occhi" di cui parlava Antoine de Saint-Exupèry nel suo Piccolo Principe. Alla prossima.

Questo il titolo del DEMOday itinerante organizzato da Horta, che si terrà in luglio 2019. 

Quattro aziende vitivinicole in quattro diverse date accoglieranno l’evento, che si svolgerà con la consueta formula che vede affiancata all'informazione e divulgazione la presentazione di soluzioni tecniche fruibili da parte degli operatori. 

I DEMOdays sono giornate tecnico-dimostrative incentrate sull’innovazione, la sicurezza e la sostenibilità in agricoltura.

L’iniziativa nasce dall’esigenza di trasferire l'innovazione, su larga scala e in maniera efficace, facendo «toccare con mano» ai partecipanti le proposte provenienti dalla ricerca e dai fornitori dei mezzi tecnici.

Il contesto è quello dell’innovazione del processo produttivo, in cui le singole proposte tecniche si integrano tra loro in modo sinergico.

Due i temi affrontati:

• Fisiologia della maturazione fenolica e rapporti col clima e le tecniche colturali.

• Maturità fenolica, monitoraggio della maturazione e gestione del potenziale fenolico in cantina.

Programma

10 luglio 2019 h. 16.30

Cantina Bolla, Via Bolla, 3 – 37029 Pedemonte, San Pietro in Cariano (VR)

Relatori:

Mario Fregoni – Già Università Cattolica S.C. di Piacenza, Presidente onorario Oiv

Christian Scrinzi – Direttore Enologico e di Produzione Gruppo Italiano Vini

11 luglio 2019 h. 16.30

Castello di Volpaia, Loc. Volpaia – 53017 Radda in Chianti (SI)

Relatori:

Alberto Palliotti – Università degli Studi di Perugia

Andrea Bellincontro – Università della Tuscia

12 luglio 2019 h. 16.30

Res Uvae, Costa Gravaghi, 7 – Castell’Arquato (PC)

Relatori:

Stefano Poni – Università Cattolica del S.C. di Piacenza

Stefano Testa – Enologo

17 luglio 2019 h. 16.30

Dosio Vigneti, Regione Serradenari, 6 – 12064 La Morra (CN)

Relatori:

Mario Fregoni – Già Università Cattolica S.C. di Piacenza, Presidente onorario Oiv

Sergio Molino – Enologo

Al termine delle relazioni tecniche, flash talk delle aziende partner per presentare prodotti, tecnologie e soluzioni.

In chiusura di evento: aperitivo

La partecipazione al DEMOday è gratuita previa registrazione al link https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScHwDvlrw4Jy-QeDqwn9LA5V2nuFa6nRRfoS-BJ6fPYQJTi3w/viewform     

Le iscrizioni termineranno 2 giorni prima di ciascun evento.

Per informazioni f.richelmi@horta-srl.com 

c.fregoni@horta-srl.com, 

Tel. 0523 1860024.

Doppio appuntamento a Gaiole in Chianti: lunedì 8 luglio alle 17.30 presentazione del libro dedicato alla bistecca e martedì 9 luglio alle 18 la sfida in piazza Ricasoli per indovinare vini famosi in degustazione 

Martedì 9 luglio terza edizione del Wine Contest, dedicato agli appassionati chiamati ad indovinare cinque famose etichette

Il Raduno del Club del Caveau di Capannelle arriva all’edizione numero 13 e raddoppia. L’appuntamento, annualmente promosso dall’azienda vitivinicola di Gaiole in Chianti, diventa “Caveau48”, ovvero una due giorni dedicata al mondo del vino e del gusto, con presentazione di libri, assaggi di cucina stellata, degustazioni in piazza e scoperta di insoliti abbinamenti gastronomici. L’appuntamento è fissato per lunedì 8 e martedì 9 luglio a Gaiole in Chianti.

Libro e bistecca al tramonto

Si inizia lunedì 8 luglio nella terrazza di Capannelle con un aperitivo al tramonto dedicato alla presentazione del libro “La Fiorentina – Osti, macellai e vini della vera bistecca”, curato dal giornalista Aldo Fiordelli per tratteggiare storia e aneddoti della lombata di bovino adulto più famosa.

Alle ore 17.30 saranno protagonisti quattro grandi interpreti dell’antico mestiere del macellaio: Dario Cecchini di Panzano in Chianti, Stefano Bencistà Falorni di Greve in Chianti, Simone Fracassi di Rassina e Lorenzo Chini di Gaiole in Chianti, riuniti tutti insieme per l’occasione per disquisire di aneddoti e curiosità, incalzati dalle domande del giornalista Giovanni Pellicci. Dopo la teoria, la pratica con un aperitivo a base di stuzzicanti assaggi curati dalla macelleria Chini di Gaiole in Chianti. 

Wine Contest in piazza 

Martedì 9 luglio, a partire dalle ore 18, torna in piazza Ricasoli di Gaiole il Wine Contest promosso da Capannelle in collaborazione con Wine Tv e Ais Toscana. L’iniziativa si rivolge ai winelovers e agli appassionati, chiamati a sfidarsi nell’indovinare cinque grandi vini che saranno proposti in degustazione bendata. Il più bravo si aggiudicherà in premio un soggiorno di una notte nell’esclusivo Wine Resort di Capannelle a Gaiole in Chianti ed un calice in argento, realizzato dallo storico marchio artigiano Brandimarte di Firenze. Durante la degustazione in piazza, “Lo Sfizio del Bianchi” di Gaiole proporrà ai partecipanti finger food a base di tapas.

La terza edizione del Wine Contest andrà a completare il ricco programma del XIII Raduno del Club del Caveau di Capannelle, che ogni anno riunisce a tavola importanti nomi della ristorazione nazionale ed internazionale. 

La sera di martedì 9 luglio si terrà la Cena del Caveau con ospite lo chef Josean Alija, del Nerua Guggenheim Bilbao (1 stella Michelin) locale che si trova all’interno del famoso museo della città spagnola. Sulle note di flamenco, lo chef proporrà alcuni piatti della sua cucina in abbinamento ai vini di Capannelle.

Come partecipare 

Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare l’azienda allo 0577-74511 oppure scrivere una mail a info@capannelle.com. Per ulteriori informazioni è possibile consultare il sito web dell'azienda: www.capannelle.com.